岡山パクチ

 

岡山パクチ

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岡山パクチは、岡山市北区牟佐地区で栽培されるブランドパクチーです。独特の苦味と香りが少なく、マイルドな味わいが特徴です [1(https://bikando.jp/magazine/okapaku/)][2(https://bikando.jp/magazine/okapaku/)].

2000年から栽培が始まり、現在では年間約20トンが生産されています [1(https://bikando.jp/magazine/okapaku/)].

岡山パクチは、東京や大阪などの都市部の料理人からも人気を集めており、岡山の新たな特産品として注目されています [1(https://bikando.jp/magazine/okapaku/)][2(https://bikando.jp/magazine/okapaku/)].

Sources

1. 『岡山マイルドパクチー』とは？生産者の植田輝義さんに聞いた
2. 岡山マイルドパクチーものがたりパクチー！パクチー！パクチー！の魅力に迫る | 【公式】岡山市 ...パクチー｜JA岡山の特産品

パクチー

いろいろな料理にトッピングをして香りを楽しむ

セリ科の一年草で、日本には10世紀頃に渡来したといわれています。

岡山では黄ニラの連作障害の対策として栽培を始めました。独特の苦味と香りを持つこの個性的な野菜を、日本人の舌に合う品種を選んでマイルドに仕立てたのが「岡パク」ブランドです。東南アジアの料理によく使われるパクチーの中から、日本人の嗜好に合う種を栽培しています。

パクチーには、ビタミンB1、B2、C、 Eと、体内でビタミンAに変わる、β（ベータ）カロテンが豊富に含まれています。

水溶性のビタミンCを効率よく摂取するには加熱せずに生で食べることをおすすめします。

いろいろな料理にトッピングをして香りを楽しみながら味わってみてください。

パクチーの選び方

茎があまり太くなく、香りが強いものが良品です。 葉がみずみずしく緑色が鮮やかで、茎から葉先までシャキっとしている新鮮なものを選びましょう。

パクチーの保存方法

パクチーは乾燥が大敵です。

根付きの場合、パッケージから取り出し湿らせたキッチンペーパーを根に巻いてから、全体をポリ袋で包み、立てて冷蔵保存します。ポリ袋の空気を抜いておきましょう。

根がない場合、水で湿らせたキッチンペーパーを固く絞り、パクチー全体包み、密封できる保存袋に入れて冷蔵庫で保管しましょう。キッチンペーパーが乾燥したら、新しいものに取り換えます。

保存期間は約1週間です。

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