ミズナ
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ミズナはアブラナ科の越年草で、和名をキョウナといいます。原産地は京都で、古くから鍋物や漬物に使われてきました。近年では、癖のない味わいとシャキシャキとした食感からサラダ用としても人気が高まっています。
ミズナは、β-カロテン、ビタミンC、カルシウム、鉄などの栄養素が豊富に含まれています。β-カロテンは抗酸化作用があり、体内の老化を防ぐ効果があります。ビタミンCは免疫力を高め、風邪予防に効果があります。カルシウムは骨や歯を丈夫にし、鉄は貧血予防に効果があります。
ミズナは、1年を通して栽培することができますが、旬は11月から3月頃です。冬になると寒さに当たって葉が甘くなり、美味しくなります。
ミズナは、生でサラダやスムージーにして食べるほか、煮物、鍋物、漬物などにも利用できます。
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